今日9道花卷馒头合集
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1·紫米馒头卷
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食材
紫米200g、糯米50g、面粉300g、紫薯120g、酵母3g、清水150g
做法
1️⃣紫米和糯米提前一晚泡发好，泡好后蒸熟加炼乳拌匀
2️⃣面粉加、酵母、清水、紫薯泥揉成面团，揉好的面团擀成长方形面片均匀涂上紫米馅
️3️⃣从一端卷起切成小段，放入蒸锅醒发至1.5倍大，蒸16分钟焖3分钟
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2·黑芝麻馒头卷
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食材
中筋面粉300g、酵母3g、牛奶165g、猪油5g、黑芝麻100g、白糖20g
做法
1️⃣酵母加入牛奶中化开，将牛奶倒入面粉中，加入猪油，揉成光滑的面团，静置10分钟
2️⃣黑芝麻加白糖，用搅拌机打至微微出油，静置后的面团用搓衣服的手法
3️⃣面团擀成长方形面片，中间抹黑芝麻酱，上下预留一些位置
4️⃣把上面叠下来，抹上黑芝麻酱，把下面叠上去，所有接口处捏紧，继续擀成大面片，重复之前的操作抹上黑芝麻酱再折叠
5️⃣将面片擀薄一点，透出黑芝麻，从一侧卷起来，切成等份的小块，发酵至1.5倍大，蒸13分钟焖3分钟
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3·香菇肉末花卷
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食材
普通面粉250g、水125g、葱花适量、肉沫100g、香菇15g、胡萝卜10g、酵母2.5g
做法
1️⃣肉末加香菇碎、胡萝卜碎、葱花、1勺酱油和盐、1勺淀粉、油混合搅拌均匀
2️⃣面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团，面团搓长条，分割成等份的小剂子
3️⃣面团擀成牛舌状，放上猪肉沫抹开，由下往上卷起，两头捏紧一下，从中间擀开擀长
4️⃣切成小条，再扭成麻花，从一头开始卷起来，把尾端藏在下面整理成小花卷，放温暖处发酵2倍大，上锅蒸15分钟焖2分钟
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4·菠菜双色花卷馒头
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食材
绿色面团：菠菜汁78g、普通面粉150g 、酵母1.5g
白色面团：普通面粉150g、配方奶78g、酵母1.5g
做法
1️⃣绿色面团揉成光滑面团；白色面团揉成光滑面团
2️⃣白色、绿色面团分别擀成长方形面片，用圆形模具压出绿色、白色小圆各4块
3️⃣刷点水叠加起来，用筷子按压在中间，整形好的馒头放温暖处发酵2倍，冷水上锅蒸12分钟焖2分钟
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5·南瓜蔓越莓卷
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食材
熟南瓜泥110g、普通面粉200g、酵母2g、奶粉20g、蔓越莓碎
做法
1️⃣全部食材混合搅拌成絮状，揉搓成光滑面团，改成长方形面片
2️⃣刷层玉米油，撒上切碎的蔓越莓，上下往中间对折，切成等份的小剂子
3️⃣2个剂子叠在一起，筷子在中间压一条痕，头尾向下内折，放蒸锅里发酵至2倍大，开火蒸12 焖2分钟
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6·甜椒腊肠卷
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食材
中筋面粉500g、水230g、甜椒粉、酵母4g、糖2g、猪油5g、葱花、腊肠丁
椒盐调料：1勺面粉、1勺芝麻、大半勺椒盐，淋上热油搅匀
做法
1️⃣所有食材放和面机揉成团，冰箱醒发10分钟，揉搓排气至表面光滑
2️⃣面团擀平，喷一层油，撒一层甜椒粉，一层椒盐粉，铺上腊肠丁、葱花
3️⃣擀成长方形片，铺上肉馅，从上往下卷起，手扣捏紧
4️⃣切开等份小剂子，用筷子从中间按压，捏两段向下卷起，水开蒸15分钟焖3分钟
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7·红豆千层花卷
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食材
中筋面粉300g、水150g、酵母2g、糖5g、椰蓉10g、椰子油、红豆泥
做法
1️⃣所有食材放入和面机揉成团，冷藏10分钟，揉面排气到表面光滑
2️⃣面团擀平，中间铺红豆泥，左边对折，上面铺上红豆泥，右边的前面重叠，封口捏紧
3️⃣在重复一次刚才的方式，铺好2次红豆慢慢擀平，铺满最后一层红豆泥，封口边缘处留空
4️⃣从左侧慢慢卷起，搓成圆分成相等份，搓圆整形，发酵1.5倍大，蒸15分钟焖3分钟
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8·奶黄馒头卷
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食材
蛋黄馅：牛奶150g、面粉50g、黄油20g、奶粉20g、糖15g、鸡蛋2个
白色面团：普通面粉250g、牛奶130g、酵母2.5g
做法
1️⃣面粉、奶粉、奶和鸡蛋混合，搅拌均匀，过筛出细腻的面糊
2️⃣面糊倒入平底锅中，放黄油小火搅拌至成团，揉成一个个小剂子
3️⃣面粉、酵母、牛奶混合，筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分割成等份的小剂子
4️⃣取一份小剂子揉圆，包上蛋黄馅，虎口收紧底部，稍压扁再擀平
5️⃣用刀划出划痕卷起，温暖处发酵至2倍大，冷水上锅蒸12分钟焖2分钟
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9·米粒肉末花卷
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食材
面粉200g、酵母2g、温水120g、肉末、葱花
做法
1️⃣面粉、酵母、温水搅拌成絮状，揉成团，盖盖子发酵至2倍大
2️⃣猪肉末加葱花、酱油、蚝油、油、盐拌匀，发酵好的面团揉搓排气成光滑面团
3️⃣擀成长方形面片，铺上一层馅料，从上往下卷起，收口捏紧，切成相等份小剂子
4️⃣用筷子从中间按压，捏两端卷起，水开上蒸锅15分钟焖3分钟
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吃货这条不归路
我们从都不孤单
跟着阿玉吃，快乐不迷路，愿你每餐都快乐，每天被治愈。
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